欣心靈廚房_陳海天董事長的私房哲學菜

欣臨今年邁入第46年,帶著同仁打拚近半世紀的陳海天董事長,帶我們走進欣臨Food Service 廚房,卸下老董威嚴,換上廚師服,化身為Chef David,用欣臨代理的餐飲品牌「味好美」優質產品,分享料理秘訣與企業用人哲學。

一道傳世的好料理,傳承的不只是家族專屬的獨家口味,更傳承了一個家庭的價值觀和故事。

欣臨企業前身為中興食品,於1949年由陳海天董事長的父親陳鴻斌先生創辦,傳承了父親勤奮不懈的企業家精神,陳董事長在1974年創立欣臨企業。下廚的這天,特別挑選「白酒花椒熗明蝦」這道菜,以分享他的傳家精神與好味道。

從小在基隆長大,陳董對明蝦料理有著獨特情感,「小時候媽媽在廚房做菜,我就在灶爐前遞柴火幫忙。長大後,我覺得媽媽很辛苦,開始想幫忙她做年夜飯。」陳董事長回憶說。

從小耳濡目染跟母親習得一手好廚藝,挑起年夜飯掌廚任務,第一次端出宴客菜即是「茄汁明蝦」。爾後,獨當一面的他,更傅承了父親對中興食品的執著精神,帶領著欣臨團隊,用信任帶給大家更美好的生活。

食材,一向是料理關鍵。「做菜,食材很重要,食材對了,味道就對了!」,當天食材大明蝦,是來自澎湖當季海味;而盡龍點睛的調味料「味好美」花椒粉及香蒜粉,更是欣臨代理多年的國際知名品牌。

「一位好廚師,必須有不斷求新、勇於嘗試的精神,才能創造出好味道!」陳董亦常勉勵餐飲事業部同仁,「要勇於嘗試創新,將想法傳遞給更多年輕廚師,相互激發靈感,才能一起將覺飲事業版圖做得更好!」

食材對了,一位好廚師就有把握做出好菜,但想成為好廚師,則需要長時間的養成。如此的料理心法,如同欣臨企業經營哲學,「就跟公司用人一樣,只要人對了,事情就對了!」他說。

「我如何讓員工覺得,他是跟公司是一體的;如何讓員工覺得,公司的成長,他與有榮焉。」陳董的用人心法,也成為當今欣臨最引以為傲的集團內創業友誼共享制度,「欣臨有很多人才,都是跟著公司成長,變成公司重要幹部,最後甚至變成集團內創業的股東夥伴。」

邁入第46年之際,儘管因疫情面臨挑戰,但在員工與公司齊心努力下,仍然交出漂亮成績單。後疫情時代,這股沖擊對市場影響很大,消費市場及型態也在改變,但陳董認為,這剛好也是一個契機,「可以讓大家跳脫過去的經營模式,往提供給消費者更好產品方向去前進。」他也勉勵同仁,要積極熱情去迎接新目標及新挑戰,昂首邁步就能贏得好成果!