CAFE!N硬咖啡的跨界合作創意

從原料供應切入通路經營

台灣最大咖啡烘豆供應商源友企業，2018年10月開起了自家咖啡店「CAFE!N硬咖啡」；他們摸索出的一個經營硬道理，就是跨界合作。

「CAFE!N 硬咖啡」老闆朱茂亨Henry，一身黑色潮裝，他開的咖啡門市則是以白色做為裝潢底色，不說的話，還以為是一間潮牌店老闆新開的網美餐廳；但Henry不是潮牌店老闆，「CAFE!N 硬咖啡」更不只是一間網美餐廳。

這是有30多年咖啡烘豆經驗、台灣最大咖啡烘豆供應商「源友企業」二代傳承後，從上游原料供應跨界到下游連鎖咖啡通路的體驗，呈現的是過去多年來，源友在咖啡產業界累積的硬底子功夫。

1985年成立的源友企業，在2009年正式切入連鎖咖啡供應鏈，如今已經是台灣最大咖啡豆供應商，包括連鎖超商、速食店都是客戶。在二代Henry的操盤下，源友以原料供應商之姿，跨界切入下游連鎖通路的管理經營，打造自己的連鎖咖啡店品牌「CAFE!N 硬咖啡」。

現在CAFE!N的六間門市，都是在台北市競爭激烈的黃金商圈，像是東區、西門町、南京復興商圈……，這些都是連鎖咖啡店的一級戰場，夾在便利商店和星巴克、路易莎等大型咖啡連鎖店之間，CAFE!N怎樣摸索出自己的生存之道？

「CAFE!N一直都是在做跨界聯名合作操作方式，和藝術家合作、導入好吃、好玩的品牌產品，或是創造各種空間設計……。」Henry說，回歸到CAFE!N品牌最初想要帶給大家什麼，「一開始就是設定好品味。」好吃、好喝、好玩、好看，各種層次的好品味，都是硬咖啡跨界合作的方向。

跨界合作說起來容易，但做起來有相當的挑戰性。「過去我們一直在製造端，怎樣知道市場需求和趨勢、找到市場定位，這是我們一直在摸索的。」Henry說。舉例來說，CAFE!N第一間門市落腳在台北東區，剛開幕的第一個月，生意非常好，「那時候還覺得太簡單了，錢花下去事情就很順暢。」Henry苦笑說。

但開幕一個月後，人流開始變少，Henry這才發現，台灣餐飲市場喜新厭舊很快，「甜蜜期兩個月就差不多了。」他回過頭思考，CAFE!N的品牌價值到底是什麼？

「以品牌調性來說，我們客群比較年輕，因此溝通的事情是25至40歲出頭年紀，可以理解的事情。」Henry說，且品牌核心價值就是「人」，所有做的事情不會跳脫這些事情，「溝通事情都是年輕人可以理解的、合作品牌都是年輕人認識的。」

舉例來說，近期CAFE!N的跨界合作夥伴，就是迪士尼公司旗下的玩具總動員，搭上今年玩具總動員25周年的紀念日風潮，CAFE!N的衡陽店門市改裝成玩具總動員的主題咖啡店，其他門市也布置上玩具總動員的設計，咖啡豆包裝也印上玩具總動員圖樣，這次的跨界合作的效果非常好，「衡陽店營收快翻兩倍。」Henry高興地說。

但要和玩具總動員跨界合作，不是在店裡擺上巴斯光年的公仔就會成功，想要吸引怎樣的目標客群、要創造怎樣的行銷效果等面向，這些都要事先規劃。像是CAFE!N主要客群是25至40歲左右族群，所以雖然是跟迪士尼動畫合作，也不能忽略要吸引的對象是成年人、而不是親子族群，所以在店內陳列與布置上有一定的成熟度外，連產品圖像視覺，都是重新找設計公司依據CAFE!N品牌形象來量身設計。

「CAFE!N品牌初衷就是想帶給大家一個好品味，如與藝術家合作、導入好吃、好玩的品牌產品，或是創造各種空間設計…等，因此一直持續嘗試各種跨界合作創意。」～CAFE!N硬咖啡創辦人朱茂亨Henry。

「玩具總動員的TA（受眾）很廣，這次的聯名活動帶進來很多大學生。」Henry說，聯名的成績也反映在營收表現上，也因此，雖然今年初起，台灣餐飲市場受到新冠肺炎疫情衝擊，但是CAFE!N不受疫情影響，整體營收從今年四月中開始持續攀升，七月更是CAFE!N創立以來的歷史單月新高，聯名創造的效益就是其中一個成長動能來源。

也因為在跨界行銷上的策略越來越成熟，CAFE!N的營運也越來越穩健，「去年六、七月之前，單店營收只有現在的一半。」Henry說，現在營運則越來越步入軌道，「但是還是很多挑戰，以後只能更用力去做，消費者也會越來越期待未來我們會呈現怎樣的新體驗，這也很考驗團隊行銷企劃、產品研發團隊。」

而Henry認為，之後比較大的挑戰包括展店。CAFE!N第一間門市是在台北東區的延吉店，競爭激烈，有西雅圖、星巴克和路易莎、CAMA等連鎖咖啡店，開店至今已經超過一年半的時間，這期間，有些咖啡品牌已經撤出，但是CAFE!N營運越來越穩健，證明了CAFE!N的堅強實力。

現在CAFE!N的門市都是直營店，且單店都已經可以獨立運轉、穩定獲利，只是加上總部的人事等各項成本，尚未轉虧為盈，但隨著明年預計展店至總店數12間，預計就是CAFE!N轉虧為盈的時機點，「明年也有可能跨出北部，到台中等其他地區。」Henry透露。

「欣臨代理非常多市場上具高知名度的成熟品牌，希望能導入更多年輕新消費族群。而CAFE!N是很年輕的品牌，雙方聯名合作，一加一大於二，可相互吸引新消費族群。」～欣臨總經理特助陳德立Derek。

近年同樣積極布局跨領域合作的欣臨企業二代陳德立Derek表示，「欣臨企業代理了許多國際知名品牌，包含喉糖、飲料、餅乾、零食等產品，都很適合供應辦公室通路，在咖啡商品這部分，則可以與CAFE!N一起合作。」

欣臨企業在今年的新冠肺炎疫情蔓延下，仍打入了超過60間辦公室通路，成績不俗。欣臨總經理特助Derek表示，與CAFE!N的合作初期階段，將積極投入佈建辦公室通路，透過聯名擴大合作，讓效益產生加乘效果。

對欣臨企業來說，為何選擇CAFE!N當合作夥伴？Derek說，欣臨累積46年深厚國際代理商經驗，手上有非常多品牌及產品，多數都是市場上擁有高知名度的成熟品牌，也希望能導入更多年輕族群，而CAFE!N正是很年輕的品牌，雙方聯名合作，可吸引全新的消費族群。過去，欣臨代理的唐寧茶與全家便利商店的聯名合作案，就做出很棒的銷售成績，「證明了我們也可以很trendy（時髦）。」Derek信心滿滿地說。

Derek也觀察，台灣餐飲消費市場一直在變化，消費者很喜新厭舊，所以大家都持續在創造新花樣，帶動市場的變化、一起把消費市場做更大。「台灣現在著重焦點行銷，透過跨界聯名合作、跟其他品牌做結合，才能在市面上一樣的空間展現出兩個品牌，讓品牌曝光度更高。」他說。

Henry也認為，和欣臨企業的合作創造了很好的加乘效果，源友在製造端有長期的經驗，欣臨企業則擅長經營通路，雙方未來可以開展的合作有非常多，都對未來的合作發展充滿了信心。

「現在大家都在做聯名，一加一大於二。」Henry說，但他也坦言，做聯名其實很不容易，聯名要創造出的效果，應該需兼具刺激銷量、提升知名度、維持品牌質感幾個因素，「10個聯名案子，有一、兩個『中』了，就算很厲害。」大家都想找比自己更高級的品牌來聯名合作，但對市場定位比較高端的品牌來說，它們未必希望客群變廣，因此怎麼思考行銷上的交換、擬定行銷策略就很重要。

展望未來，CAFE!N會持續深化聯名策略，繼續跨界合作、創造新的火花，與欣臨之間的合作也正如火如荼的進行中，未來雙方會為消費市場帶來怎樣令人耳目一新的體驗，令人期待。