日本高湯龍頭品牌 茅乃舍創新再現百年職人精神
欣臨代理了許多國際餐飲食品品牌，包括全球最大的香料品牌味好美、美國金湯寶、香港李錦記，都是首屈一指的國際品牌，而 2023 年欣臨再度拿下日本高湯龍頭品牌「茅乃舍」的台灣代理權，讓集團版圖更加完善。
「茅乃舍是日本飲食文化代表，我們想做的，不僅是代理和銷售，更想協助茅乃舍走向國際，讓這品牌在世界 各地在地化。」∼欣臨集團董事長陳海天David
「『茅乃舍』是一個很具有日本風味的品牌，用柴魚、 昆布熬出很日式風味的湯頭，就像是圓舞曲，很溫和、很 容易讓大家接受。」欣臨企業集團董事長陳海天描述他對 於「茅乃舍」品牌的印象，他將茅乃舍比喻成圓舞曲，不 僅是口味符合絕大多數人的口味，也是其產品與各種食材 容易融合的特性。
熱愛烹飪的陳海天，早就在家裡試過茅乃舍高湯包的 眾多可能性，無論是加上起士粉灑在義大利麵條上，或是 打開一包高湯包放入番茄蛋之中，口感都絕佳，可看出茅 乃舍與東西式料理結合的無限潛力。
日本飲食對高湯很講究，昆布、鰹魚作為湯底，是日本飲食文化的重點，而有百年歷史的久原本家 於 2005 年推出的茅乃舍品牌，藉由柴魚昆布、蔬菜等風味的高湯包，讓所有人都可以在短時間煮出高水 準的日式高湯，也因此可以拿下日本約八成的高湯市場，一年銷售額甚至達到 292 億日圓(約合 64 億元) 新台幣。
對欣臨集團來說，取得了茅乃舍品牌代理權，也完善了集團的版圖。「有了西方的品牌，也有東方 品牌，如今再加入日本的品牌，公司整體來說可以把世界地圖做得更完整。」陳海天說，茅乃舍走入了日 本飲食文化精髓，有自己的職人精神，不妥協與用功的態度。
而能夠拿下茅乃舍的品牌代理權，源自欣臨集團關係企業欣源實業總經理李雨陽的堅持，這位 1989 年出生、美國長大的男孩，曾經在京都學習過一年的茶道，透過九州熟識的茶農介紹一定要認識的當地品 牌「茅乃舍」之後，原本不諳料理的他居然就此被茅乃舍迷上，「他們的店面設計得很精緻，店員與客人 對談也不會給予消費壓力，品牌口碑好、產品更厲害，每隻產品的產品力都很強。」李雨陽說。
過去在台灣只有通路商與茅乃舍合作過短期的快 閃活動，而李雨陽不只想在台灣販售茅乃舍產品，更 想把茅乃舍品牌的核心精神帶到台灣和美國，他寫了 三年的計畫書，提出如何讓品牌在台灣扎根的規劃， 連一向做事嚴謹的日本人，都被他的熱情嚇到，所以 欣源實業不僅拿下台灣代理權，更打破茅乃舍與海外 代理商一年一簽的慣例，一次就簽下了三年合約，以保有足夠的時間經營品牌，而不僅僅是販售商品。
「台灣市場還有約七成的客人不認識這個品牌，我們透過食譜跟客人溝通，無論是炊飯、玉子燒、蒸蛋，用茅乃舍產品都可以輕鬆做出美味料理，用過這個品牌的 商品幾乎就離不開它了。」李雨陽說，他曾經到法國學習法式料理，向法國主廚介紹 了茅乃舍產品，結果大家都很驚艷短時間做出的湯，美味程度竟然跟用柴魚、昆布、 大骨等食材長時間熬出的湯頭一樣。
想要傳遞品牌精神，與客人之間的溝通很重要，也因此教育訓練就是一個重點。 李雨陽和另兩名欣源的同仁，都親自到日本茅乃舍接受完整的教育訓練，更是唯一一 個海外代理商，主動提出參與教育訓練的要求，可見其經營品牌的熱忱和決心。
初期為了經營品牌高度，李雨陽代表茅乃舍與獲得米其林推薦的「樂埔町」舉 辦聯名餐會，邀請「樂埔町」主廚運用茅乃舍產品來製作菜單，現場有許多台灣美食 家、部落客、媒體到訪，皆讚不絕口證明了茅乃舍與精緻飲食結合的可能性。現在茅 乃舍在台灣也已和許多高端餐飲業合作，透過茅乃舍產品除了可提升口感風味，更能 節省廚師備料、料理的時間，受到許多主廚歡迎。
茅乃舍的品牌訴求就是安心、安全、無添加，想傳 達「安全且新鮮的食材才是真正的美味」的想法，久原本 家第四代社長河邊哲司曾說過:「無法自行發聲的產品， 由口碑相傳為其說話。」這句話在日本每一間茅乃舍的門 市都看得到。李雨陽說，產品不會自己講話但是可以靠口 碑相傳，所以每個人都要做好細節，像是透過跟客人對話 了解他們的生活，藉此推薦適合他的產品，這些都是對客 人的禮貌周到之處。
樂埔町主廚用茅乃舍產品設計一整套的菜單，圖為餐宴上以茅乃舍蔬菜高湯包與鴨肝等食材做成的湯品。
茅乃舍日本橋店，請來建築大師隈研吾設計，時尚中帶著溫暖與傳統。
台灣茅乃舍專櫃不僅是要販售產品，也希望藉由
良好的服務讓顧客有賓至如歸的感受，傳遞日本 文化中
「款待」的精神。
日本茅乃舍主要部門高管 2023 年 6
月來台灣拜訪欣臨集團董事長陳海天，並與通路合作夥伴新光三越副董事長田中豐彥及欣源實業同仁餐敘。
「我們主動提出去日本接受完整教育訓練，希 望原汁原味學習企業的 DNA，感受到品牌理 念和與偉大之處。日本茅乃舍門市每個員工，都發自內心真的喜歡品牌和商品。我希望把這樣的精神，也傳遞給台灣的員工。」∼欣源實業總經理李雨陽Young
「全ての出会いは偶然ではなくて、必然であり(每一次相遇都不是偶然，而是必然)。」李雨陽親自拜訪河邊哲司時，河邊曾說過這句話，而這恰好可說是茅乃舍與欣臨集團相遇的一個寫照，有著日本百年靈魂的品牌，和一個專精國際貿易事業的世家，未來可以攜手創造出的可能性無窮。
「我們看到今天的『茅乃舍』，我們想做一件事情，就是協助茅乃舍走出日本，不只是販售產品，而是在世界各地在地化。」陳海天說，就像是中國的醬油歷史悠久，傳到日本和越南等地，茅乃舍的產品也具有這樣的潛力。無論是西方料理文化，或者是中國四川的麻辣、江南的甘甜、廣東的煲湯，其實都是可以吸取結合的元素。
陳海天認為現在的茅乃舍就像是一個輕柔靈巧又順暢的圓舞曲，而作為一個食物開發者，陳海天看得更長遠，他認為品牌未來可以成為一個「交響曲」。所謂的交響曲是指由管弦樂隊演奏的包含多個樂章的大型套曲，整體來說氣勢磅礴、變化多端。這也是陳海天對於自己代理的國際品牌的長遠期許。
展望未來，欣臨不僅要讓茅乃舍品牌在台灣深耕，也會引進其集團的更多產品，甚至是拓展至美國市場。而就如同陳海天的期望，茅乃舍未來可能成為一個具有表現力、氣度恢宏的國際品牌，如何與欣臨集團合作開展出更多可能性，令人期待。