幸福鋒味 謝霆鋒

台灣泡麵市場每年擁有上百億商機，近年崛起的快煮拌麵市場更是一級戰區。今年三月底，由香港藝人謝霆鋒自創，費時一年時間研發監製的「鋒味拌麵」，健康取向、完全無添加為訴求，以黑馬之姿異軍突起，在全台HOLA門市搶先開賣，造成旋風，首日供應一千包，全數搶購一空！

為了鋒味拌麵在台首賣，今年四月初，謝霆鋒低 調來台接受《THL》訪問，但還沒開始訪問，他就殷切詢問，最喜歡三種口味拌麵的哪一款？當聽到試吃心得及答案時，他眼神深邃、笑眼迷人的回應：「是嗎？！」，彷彿像打開得獎名單的信封般，讓人真實感受到眼前這位巨星，鑽研鋒味料理的虔心，嚴然已成為生活最重要養份。

16歲就出道，謝霆鋒從歌手、演員身分展露頭角，21歲即獲得世界音樂獎，2011年則獲頒香港電影金像獎影帝，成為香港首位八十後金像影帝。此外，他更創業成立影像後製公司「PO朝霆」，並成為中國最頂尖特效製作集團，電影後製作品包括香港金像獎五項大獎的電影《桃姐》、中國票房冠軍《捉妖記》，2015年更一舉登上《富比世》中國名人榜第三名。

身為藝人，如此成就，已是頂峰；做為Chef Nic，這只是起點。

集男神巨星、成功企業家光環於一身的他，2014年毅然決定轉戰飲食界，轉換身份為Chef Nic，開拍廚藝美食節目《十二道鋒味》及《鋒味》，在中國連播映四季，每集製作費高達台幣1500萬，拍攝足跡跑遍五大洲，收視率稱霸中國美食類綜藝節目，並奪下中國廣電總局「年度美食真人秀大獎」。

自此，Chef Nic專業主廚身份，已烙印人心。2016年，全球美食權威米其林宣布任命謝霆鋒成為有史以來第一位的「米其林之友」，並連續兩年邀請謝霆鋒以星廚身分，與多位米其林星廚一同主理米其林晚宴。

明星下庖廚，是否真功夫，不免會被外界用放大鏡檢視，但面對各界質疑眼光，謝霆鋒卻很正面以對。每一個行業，都有最難得分的禁區，想逆風而行，破解得分，只有鍛鍊好自己的技術。對於想做的事、該做的事，他不怕陌生，決定了，義無反顧就去做，讓開始，就是一種抵達。

「Cooking 對我來說，是一種最舒服的傳達方式！」談起做菜，謝霆鋒的眼神，有一種篤定與平靜，「做菜，就像鍛鍊耐性的一門功夫，東西沒熟，你也沒法兒急啊！」他笑著說，自己一待廚房常常很久，做菜就像是一種修行，而也從中感受到自己的轉變。

「在廚房裡做的每道菜，都是反映自己的心情，那一刻的自己，心情是怎麼樣。急了，下手重了，或者今天很平靜，味道都不同。因為哪怕是一碗白米飯，也沒辦法煮出兩碗都一模一樣的口感啊！」謝霆鋒在談起做菜的心境，「從一個脾氣比較急，比較暴躁的人，走入廚房後，可以看見自己的高高低低，看見自己如何的進步。」

擁有追求完美的處女座性格，在廚房裡的謝霆鋒，有股瘋狂的執著力，每種食材、每種味道、每種可能，他都要試試看，穿上圍裙，拿起廚刀，卸下巨星光環，謝霆鋒在廚房的時間是沒有極限的，他只專注在眼前，純粹執著去探索，在廚房裡找到自己的幸福鋒味！

他甚至在香港及北京家中的陽台，闢了一畦菜園，種起各式香料植物，只因想更接地氣的知道，季節時令、健康食材，從土地到餐桌的滋味，如何烙印在人們的味蕾裡。

「我接觸過一些很棒的農夫，也非常景仰他們的精神。一個好廚師，要如何能呈現出最棒的料理？我就從最根本地方，開始種植研究。」謝霆鋒說。

短短幾年，成就沓然而來，謝霆鋒謙虛認為，自己比他人幸運，因為拍攝美食節目關係，讓他有很多機會去懂得世界的各種滋味，也因為接觸許多優秀主廚前輩，比一些長期從事餐飲行業的人，更能迅速得到新知，讓料理世界更寬廣。

謝霆鋒鑽研廚藝有成，除了在美食節目展現專業頂級手藝外，並受美國福斯電視台邀請，在《名廚爭鋒》節目上跟加拿大的名廚大衛·洛可（David Rocco）一對一PK比賽。此外，他在香港創立「鋒味曲奇」餅乾品牌，也成功攻佔了精緻點心市場。

同時間，他一直不斷地思索著，究竟什麼才是鋒味？
他常常為家人做菜，為朋友做菜，更從中得到很大的滿足。他說：「但我想讓更多的人嘗到更多的味道！」他手舞足道的解釋，例如紅油，加一點蝦米，就能變成另一種香氣；又如醬油，加點九層塔、加點糖跟麻油，又變成另一種味道。

如果，能將這些口味，做成方便的拌麵，就可以讓味覺，傳遞更遠。「用最小的空間，遊走全世界的味蕾；在最短的距離，嘗到最遠的滋味，我想這就是鋒味！」他說。

鋒味拌麵研發製造及上市首賣都選在台灣，並與欣臨集團的天工生技合作，除了因為台灣在兩岸三地間，擁有最嚴謹製麵技術及食品信譽外，還有一段他與欣臨總經理陳德仁Terence 相知相惜的因緣際會。

兩人首次見面，是在香港一場聚會裡，席間，謝霆鋒聊起想做食品傳遞鋒味，Terence不諱言地想直接勸退他，謝霆鋒對初次見面的Terence所說的第一句話，印象非常深刻：「他跟我說，你知道做食品這個行業，是一個很長遠的路，錢肯定不會像娛樂圈那樣賺得快！你真的要做嗎？」

回想起這段一年多前的往事，謝霆鋒笑著說，「從那開始，我就知道我們是觀念相投的人，要讓消費者對產品建立信心，真的需要長久的耕耘與投放，我們的願景是一樣的！我也深深感受到Terence對這行業的執著與熱忱，因此合作至今非常愉快！」

事實上，為了鋒味品牌事業，謝霆鋒推掉不少節目及演出機會，以他過去在《十二道鋒味》一季主持費高達數億台幣計算，收入損失難以估算。Terence說，「他真心想把鋒味做好，現在盡量不接太多代言，一年盡量也只演一部電影，他甚至讓人稱他Chef Nic，對這件事有非常大的熱忱，這真的很令人感動。」

謝霆鋒不諱言，因為鋒味捨棄不少賺錢機會，但是「當你覺得有東西是值得的，就不能用『失去』這兩個字去形容，那只是當下的一個選擇。這條路儘管難歸難，但是我不覺得有東西是做不到的，只要你放的時間、你的思路是正確的話！」

「鋒味拌麵」從一年多前開始籌劃，謝霆鋒與團隊期間往返來台無數次，不斷地在研發工廠試麵、試做醬料，並進行嚴密的實驗檢測，以力求在醬汁與麵條製作上，達到完全無添加的健康目標。謝霆鋒表示，在研發過程中，他也曾試做過各種口味，包括炸醬、擔擔麵、叻沙、咖哩、茴香...等，因為醬汁要做完全無添加，技術非常的難，他苦笑說：「一切還要通過實驗檢測，這過程真的是太辛苦呀！」

但一切都是值得的，最後推出的三種不同風味的「鋒味拌麵」，包括麻辣、櫻花蝦紅油、三杯，以獨樹一格的在地化口味，果然成功搶攤台灣市場，首波各口味限量一萬包，販售通路有HOLA、City'Super......等五個實體通路，造成一股旋風，開賣不久即缺貨，臉書上更有消費者分享搶購多箱戰利品的照片。

謝霆鋒認為，這次鋒味拌麵的誕生，是集合很多領域專家的合作，才能將他的美食料理概念傳播出去，「像Terence這樣的專注於食品業，對美食的執著，對這行業的執著，更是我的另一種標竿！」他說，「美食，不光是在廚房的廚師，才是做美食的人。要怎麼樣讓顧客嘗到美食？從農夫端、廚師端，然後再到欣臨這樣銷售端，才能完成，這其中每一個環節，都是功臣。」

謝霆鋒每跨出一步，都有一種篤定，以巨星光環，精彩跨界，讓幸福鋒味，無遠弗屆。