欣臨餐飲事業佈局策略

「欣臨的優勢很強大，不像一些代理商只做零售這塊而已!」今年5月剛加入欣臨餐飲事業團隊的資深通路行銷經理沈靜慧Miranda，談起對欣臨，充滿熱血能量，「這也是總經理Terence的遠見，很久前即開始部署多角化經營，不僅做實體通路，還有餐飲、辦公室、EC，甚至包含酒類、寵物及海外事業，涵納全通路及各品類，跨平台做綜效整合，才讓欣臨餐飲事業發展茁壯。」

在Food Service領域擁有20年資歷的Miranda，從食品業品牌端的行銷部、業務部，到大型零售通路端的行銷、EC電商等領域，業界資歷深厚，到職不久即遇上疫情三級警戒，但Miranda認為，欣臨多角化經營的優勢，這期間更能在餐飲領域被凸顯出來，成為一股正面積極的力量。

欣臨集團旗下代理的品牌眾多，單在專業餐飲通路就多達20個品牌，透過專業服務與最優質產品，以及跨平台的綜效整合能力，欣臨餐飲事業群已成為越來越多餐飲業可信賴的好夥伴。

疫情掀起飲食消費變革，國內餐飲業也在短時間內經歷一場轉型求生戰，外帶、外送經濟推升，餐廳不得不投入轉型戰場。Miranda指出，餐點內用與外送有很多不同考量，包含口味及烹調方式都得重新調整，還有密閉運送是否影響味道及食安問題等。此外，還要懂得如何跟數位平台配合，甚至規劃特色料理包、真空即食包，或是結合名廚與名店行銷以吸引顧客青睞，因此從包裝、人力、菜單到流程，要做很多準備及改變。

Miranda 表示，過去餐飲業在線上線下、實虛的整合，有慢慢發展起步，只是動作沒那麼快，但突然之間，這件事卻變成求生存大戰。面對通路市場的變革，欣臨也加緊腳步做調整，過去餐飲事業群就一直朝向強化商品與餐飲業者的深度合作，「隨著重食安及品牌化趨勢，疫情期大家又更重視品質了，如何與消費者建立互信，用既有客群信任的品牌，再更強化品牌信賴度，增加消費黏著度，都是欣臨持續努力的方向。」她說。

欣臨餐飲業務部處長詹前蘆First表示，後疫情時代大家必須習慣與病毒共存，他也分享了餐飲業未來趨勢。第一，要打造年輕人消費市場的思維，如年輕化的餐廳品牌、更具彈性化的菜單設計，或搭配餐贈品等引起行銷話題。二、用餐空間的規劃，要更細膩且具彈性，如配置隔板、梅花座等小團體用餐區隔，讓客人更有安全感。三，雲端廚房、虛擬廚房將大量興起。四，超商鮮食及冷凍商品已成未來餐飲市場發展不可抵抗的趨勢。

對於未來通路的佈局，First表示，「欣臨代理的商品都是國際大品牌，在食安上更具安心信賴感，除了持續加強與餐飲通路的連結，並積極拓展與虛擬廚房合作，包含推廣欣臨食譜、推出行銷主題、促成品牌聯名超商鮮食、飯店伴手禮⋯等，透過餐廳端與品牌端強強聯手，深化欣臨產品的品牌力。」

多角化經營已是未來餐飲業的趨勢，欣臨也積極思考如何提供客戶更完備的整合服務。Miranda表示，欣臨餐飲事業除了既有的Facebook、YouTube推廣頻道，目前正在建構一個全新的餐飲網路平台，讓各種不同品牌的優質商品，透過網路平台與餐飲業共生跨界融合，初步規劃有欣臨產品推廣服務、食譜料理分享、廚師示範交流、產學合作教學⋯等內容，未來更將深入提供食安教育、名家專欄、餐飲策略討論等服務。

Miranda表示，「不管怎麼變動，多角化經營已是未來重要趨勢。」這次疫情，也加速了台灣餐飲服務數位化，然而最壞的時代，也是最好的時代，欣臨將持續掌握未來發展趨勢，提供更好的服務，緊密連結品牌和通路合作商機。